本久一作　骨スキ包丁150mm　梨地槌目仕上げ　青紙２号　ステンレス割込　Honesuki Knife 150mm / Nashiji & Tsuchime Finish / Aogami #2 Steel / Stainless-Clad

文章刃渡り：約150mm（両刃）
全長：約300mm
重量：約150g
厚さ：約3.5mm

鋼材：青紙2号（芯材）／ステンレス割込み
仕上げ：梨地槌目仕上げ
柄：青漆柄 約135mm

一本一本手打ち鍛造で製作しているため サイズや重量には若干の個体差がございます
なお 切れ味や性能に違いはございません

本骨スキ包丁は 芯材に青紙2号を使用し その両側をステンレスで挟み込んだ割込み構造です
青紙2号ならではの優れた切れ味と刃持ちの良さに加え ステンレスによる扱いやすさを兼ね備えており 鋭い切れ味を楽しみながら日常的にも使いやすい一本に仕上げています

骨スキ包丁は 主に鶏肉の骨を取り除く作業に適した包丁です
特徴的な三角形の刀身と丈夫な作りにより 骨に沿って肉を切り離したり 関節まわりの処理や筋を取り除く作業に活躍します
約3.5mmの厚みを持たせることで 骨まわりの細かな作業にも対応しやすく 力強さと扱いやすさを兼ね備えています

刀身には梨地槌目仕上げを施しています
梨地仕上げによる落ち着いた質感に 鍛造によって生まれる槌目模様を組み合わせることで 一本ごとに異なる表情を楽しむことができます
また ステンレス割込み構造により 刀身の美しさと日常の扱いやすさを両立しています

柄には青漆仕上げを施しています
落ち着いた青色の美しさと しっかりとした握り心地を兼ね備え 刀身の梨地槌目仕上げとの組み合わせによって 伝統的でありながら存在感のある仕上がりとなっています

商品は専用の化粧箱に入れてお届けいたします
輸送中の包丁を保護するだけでなく 開封時にも特別感を感じていただける仕様となっています

青紙2号による鋭い切れ味と優れた刃持ち 梨地槌目仕上げによる美しい刀身 そしてステンレス割込みによる扱いやすさを兼ね備えた 長くご愛用いただける一本です

【ご使用上の注意】
・凍ったままの食材には使用しないでください 刃こぼれの原因となります
・食器洗浄機 食器乾燥機は使用しないでください 刃や柄の劣化の原因となります
・使用後は水分や汚れをよく拭き取り 乾燥した状態で保管してください

ご不明な点がございましたら お気軽にお問い合わせください

Blade Length: Approx. 150mm (Double Bevel)
Overall Length: Approx. 300mm
Weight: Approx. 150g
Thickness: Approx. 3.5mm

Steel: Aogami #2 Steel Core / Stainless Steel Cladding
Finish: Nashiji & Tsuchime Finish
Handle: Blue Lacquered Handle, Approx. 135mm

As each knife is individually hand-forged, slight variations in size and weight may occur.
These variations do not affect the knife’s sharpness or performance.

This Honesuki knife features an Aogami #2 steel core clad in stainless steel on both sides. It combines the excellent sharpness and edge retention of Aogami #2 steel with the ease of maintenance offered by stainless steel, making it a practical knife that delivers outstanding cutting performance.

A Honesuki knife is designed primarily for deboning poultry. Its distinctive triangular blade and sturdy construction make it ideal for separating meat from bones, working around joints, and removing tendons. With a blade thickness of approximately 3.5mm, it offers a good balance of strength and control for precise work around bones.

The blade features a Nashiji & Tsuchime finish. The subtle texture of the Nashiji finish is combined with the hammered Tsuchime pattern created during forging, giving each knife its own unique appearance. The stainless steel cladding also combines an attractive blade appearance with ease of maintenance.

The knife comes in a dedicated presentation box. The box helps protect the knife during transportation and provides a special unboxing experience.

Combining the sharpness and excellent edge retention of Aogami #2 steel, the beautiful Nashiji & Tsuchime finish, and the ease of maintenance provided by stainless steel cladding, this is a knife designed to be enjoyed for years to come.

Care Instructions

・Do not use the knife on frozen ingredients, as this may cause the blade to chip.
・Do not use a dishwasher or dish dryer, as this may damage the blade or handle.
・After use, thoroughly wipe away moisture and food residue, and store the knife in a dry place.

If you have any questions, please feel free to contact us.