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「本久一刃物」は、未成年者への刃物の販売（調理師学校生、料理人修行中等は身分証明書をご提示頂ける場合は除く）は、保護者様の承諾書がある場合のみ販売致しております。承諾書等の確認がとれない場合、ご遠慮させて頂いてます。
本久一作 筋引包丁280mm 梨地仕上げ 青紙２号 ステンレス割込み Sujihiki 280mm – Nashiji Finish, Aogami #2, Stainless Steel Clad
¥36,000
SOLD OUT
刃渡り：約280mm（両刃）全長：約425mm 重量：約205g
鋼材：青紙2号（芯材）／ステンレス割込み
仕上げ：梨地仕上げ
柄：焼漆木柄 約135mm
一本一本手打ち鍛造で製作しているため、サイズや重量には若干の個体差がございます。これらは手仕事ならではの特徴としてご理解ください。なお、切れ味や性能に違いはございません。
本筋引包丁は、芯材に青紙2号を使用し、その両側をステンレスで挟み込んだ割込み構造です。青紙2号ならではの優れた切れ味と刃持ちの良さに加え、ステンレスによる扱いやすさを兼ね備えており、食材を滑らかに切り分けることができる一本に仕上げています。
280mmの長い刃渡りは、肉や魚などの大きな食材を一度のストロークで切り分ける作業に適しています。特にローストビーフや刺身、ブロック肉などのスライスに適しており、刃を大きく引くことで、食材の断面を美しく滑らかに仕上げることができます。長い刃を活かした繊細なスライス作業に適した一本です。
刀身には梨地仕上げを施しています。落ち着いた質感の梨地模様が刀身に独特の表情を与え、手打ち鍛造ならではの風合いを楽しむことができます。また、ステンレス割込み構造により、刀身の美しさと日常の扱いやすさを両立しています。
柄には焼漆仕上げを施しています。木の自然な風合いを残しながら漆で仕上げることで、落ち着きのある美しい表情と、しっかりとした握り心地を実現しています。長時間の作業でも扱いやすく、伝統的な和包丁らしい雰囲気を引き立てています。
商品は専用の化粧箱に入れてお届けいたします。輸送中の包丁を保護するだけでなく、開封時にも特別感を感じていただける仕様となっています。
青紙2号による鋭い切れ味と優れた刃持ち、280mmの長い刃渡りによる滑らかなスライス性能、そしてステンレス割込みによる扱いやすさを兼ね備えた、肉や魚のスライスを中心とした調理に長くご愛用いただける一本です。
【ご使用上の注意】
・凍ったままの食材には使用しないでください。刃こぼれの原因となります。
・骨や硬い食材を切る用途には使用しないでください。刃こぼれや刃の破損の原因となります。
・食器洗浄機、食器乾燥機は使用しないでください。刃や柄の劣化の原因となります。
・使用後は水分や汚れをよく拭き取り、乾燥した状態で保管してください。
ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
As each knife is individually hand-forged, there may be slight variations in size and weight from one knife to another. These variations are a natural characteristic of handmade craftsmanship and should be understood as part of the individuality of each knife. However, they do not affect the sharpness or performance of the knife.
This Sujihiki features Aogami #2 as its core steel, clad on both sides with stainless steel. It combines the excellent sharpness and edge retention characteristic of Aogami #2 with the ease of maintenance provided by stainless steel, allowing for smooth and precise slicing of ingredients.
The long 280mm blade is ideal for slicing large cuts of meat and fish in a single, smooth stroke. It is particularly well suited for slicing roast beef, sashimi, and large cuts of meat. By using a long pulling motion, the blade allows you to create clean, smooth cuts while maintaining a beautiful surface on the food. This knife is designed to make the most of its long blade for delicate and precise slicing work.
The blade features a traditional Nashiji finish. The subtle texture of the Nashiji finish gives the blade a distinctive appearance and allows you to enjoy the natural character created through hand-forging. The stainless steel cladding also provides excellent practicality while maintaining the beauty of the blade.
The handle features a burnt lacquer finish. The natural character of the wood is preserved while being finished with lacquer, creating a refined appearance and a comfortable, secure grip. It is easy to handle even during extended periods of use and complements the traditional character of a Japanese kitchen knife.
The knife will be delivered in a dedicated presentation box. In addition to protecting the knife during shipping, the packaging provides a special experience when opening the product.
Combining the excellent sharpness and edge retention of Aogami #2, the smooth slicing performance provided by the 280mm blade, and the practicality of stainless steel cladding, this Sujihiki is designed to provide reliable performance for slicing meat and fish and to be enjoyed for many years to come.
【Care Instructions】
・Do not use the knife on frozen foods, as this may cause the edge to chip.
・Do not use the knife for cutting bones or other hard ingredients, as this may cause the edge to chip or damage the blade.
・Do not use a dishwasher or dish dryer, as this may damage the blade and handle.
・After use, thoroughly wipe away any moisture and residue, and store the knife in a dry condition.
If you have any questions, please feel free to contact us.
鋼材：青紙2号（芯材）／ステンレス割込み
仕上げ：梨地仕上げ
柄：焼漆木柄 約135mm
一本一本手打ち鍛造で製作しているため、サイズや重量には若干の個体差がございます。これらは手仕事ならではの特徴としてご理解ください。なお、切れ味や性能に違いはございません。
本筋引包丁は、芯材に青紙2号を使用し、その両側をステンレスで挟み込んだ割込み構造です。青紙2号ならではの優れた切れ味と刃持ちの良さに加え、ステンレスによる扱いやすさを兼ね備えており、食材を滑らかに切り分けることができる一本に仕上げています。
280mmの長い刃渡りは、肉や魚などの大きな食材を一度のストロークで切り分ける作業に適しています。特にローストビーフや刺身、ブロック肉などのスライスに適しており、刃を大きく引くことで、食材の断面を美しく滑らかに仕上げることができます。長い刃を活かした繊細なスライス作業に適した一本です。
刀身には梨地仕上げを施しています。落ち着いた質感の梨地模様が刀身に独特の表情を与え、手打ち鍛造ならではの風合いを楽しむことができます。また、ステンレス割込み構造により、刀身の美しさと日常の扱いやすさを両立しています。
柄には焼漆仕上げを施しています。木の自然な風合いを残しながら漆で仕上げることで、落ち着きのある美しい表情と、しっかりとした握り心地を実現しています。長時間の作業でも扱いやすく、伝統的な和包丁らしい雰囲気を引き立てています。
商品は専用の化粧箱に入れてお届けいたします。輸送中の包丁を保護するだけでなく、開封時にも特別感を感じていただける仕様となっています。
青紙2号による鋭い切れ味と優れた刃持ち、280mmの長い刃渡りによる滑らかなスライス性能、そしてステンレス割込みによる扱いやすさを兼ね備えた、肉や魚のスライスを中心とした調理に長くご愛用いただける一本です。
【ご使用上の注意】
・凍ったままの食材には使用しないでください。刃こぼれの原因となります。
・骨や硬い食材を切る用途には使用しないでください。刃こぼれや刃の破損の原因となります。
・食器洗浄機、食器乾燥機は使用しないでください。刃や柄の劣化の原因となります。
・使用後は水分や汚れをよく拭き取り、乾燥した状態で保管してください。
ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
As each knife is individually hand-forged, there may be slight variations in size and weight from one knife to another. These variations are a natural characteristic of handmade craftsmanship and should be understood as part of the individuality of each knife. However, they do not affect the sharpness or performance of the knife.
This Sujihiki features Aogami #2 as its core steel, clad on both sides with stainless steel. It combines the excellent sharpness and edge retention characteristic of Aogami #2 with the ease of maintenance provided by stainless steel, allowing for smooth and precise slicing of ingredients.
The long 280mm blade is ideal for slicing large cuts of meat and fish in a single, smooth stroke. It is particularly well suited for slicing roast beef, sashimi, and large cuts of meat. By using a long pulling motion, the blade allows you to create clean, smooth cuts while maintaining a beautiful surface on the food. This knife is designed to make the most of its long blade for delicate and precise slicing work.
The blade features a traditional Nashiji finish. The subtle texture of the Nashiji finish gives the blade a distinctive appearance and allows you to enjoy the natural character created through hand-forging. The stainless steel cladding also provides excellent practicality while maintaining the beauty of the blade.
The handle features a burnt lacquer finish. The natural character of the wood is preserved while being finished with lacquer, creating a refined appearance and a comfortable, secure grip. It is easy to handle even during extended periods of use and complements the traditional character of a Japanese kitchen knife.
The knife will be delivered in a dedicated presentation box. In addition to protecting the knife during shipping, the packaging provides a special experience when opening the product.
Combining the excellent sharpness and edge retention of Aogami #2, the smooth slicing performance provided by the 280mm blade, and the practicality of stainless steel cladding, this Sujihiki is designed to provide reliable performance for slicing meat and fish and to be enjoyed for many years to come.
【Care Instructions】
・Do not use the knife on frozen foods, as this may cause the edge to chip.
・Do not use the knife for cutting bones or other hard ingredients, as this may cause the edge to chip or damage the blade.
・Do not use a dishwasher or dish dryer, as this may damage the blade and handle.
・After use, thoroughly wipe away any moisture and residue, and store the knife in a dry condition.
If you have any questions, please feel free to contact us.
