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「本久一刃物」は、未成年者への刃物の販売（調理師学校生、料理人修行中等は身分証明書をご提示頂ける場合は除く）は、保護者様の承諾書がある場合のみ販売致しております。承諾書等の確認がとれない場合、ご遠慮させて頂いてます。
本久一作 ペティナイフ 140mm 梨地仕上げ 青紙2号 ステンレス割込み Petty Knife 140mm – Nashiji Finish, Aogami #2, Stainless Steel Clad
¥20,000
SOLD OUT
刃渡り：約140mm（両刃）全長：約270mm 重量：約85g
鋼材：青紙2号（芯材）／ステンレス割込み
仕上げ：梨地仕上げ
柄：焼漆木柄 約120mm
一本一本手打ち鍛造で製作しているため、サイズや重量には若干の個体差がございます。これらは手仕事ならではの特徴としてご理解ください。なお、切れ味や性能に違いはございません。
本ペティナイフは、芯材に青紙2号を使用し、その両側をステンレスで挟み込んだ割込み構造です。青紙2号ならではの優れた切れ味と刃持ちの良さに加え、ステンレスによる扱いやすさを兼ね備えており、日常の細かな調理作業にも使いやすい一本に仕上げています。
140mmの刃渡りは、大きな包丁では扱いにくい細かな作業や繊細なカットに適したサイズです。野菜や果物の皮むき、食材の下処理、肉の筋引きや細かなカットなど、幅広い用途に活躍します。コンパクトで取り回しが良く、細かな作業をスムーズに行える一本です。
刀身には梨地仕上げを施しています。落ち着いた質感の梨地模様が刀身に独特の表情を与え、手打ち鍛造ならではの風合いを楽しむことができます。また、ステンレス割込み構造により、刀身の美しさと日常の扱いやすさを両立しています。
柄には青漆仕上げを施しています。落ち着いた青色の美しさと、しっかりとした握り心地を兼ね備え、伝統的な刀身の雰囲気を引き立てています。実用性と日本らしい美しさを兼ね備えた仕上がりです。
商品は専用の化粧箱に入れてお届けいたします。輸送中の包丁を保護するだけでなく、開封時にも特別感を感じていただける仕様となっています。
青紙2号による鋭い切れ味と優れた刃持ち、ステンレス割込みによる扱いやすさ、そして梨地仕上げによる伝統的な美しさを兼ね備えた、細かな調理作業に長くご愛用いただける一本です。
【ご使用上の注意】
・凍ったままの食材には使用しないでください。刃こぼれの原因となります。
・食器洗浄機、食器乾燥機は使用しないでください。刃や柄の劣化の原因となります。
・使用後は水分や汚れをよく拭き取り、乾燥した状態で保管してください。
ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
Blade Length: Approx. 140mm (Double-Edged)
Overall Length: Approx. 270mm
Weight: Approx. 85g
Steel: Aogami #2 (Core Steel) / Stainless Steel Cladding
Finish: Nashiji Finish
Handle: Burnt Lacquered Wooden Handle, Approx. 120mm
As each knife is individually hand-forged, there may be slight variations in size and weight from one knife to another. These variations are a natural characteristic of handmade craftsmanship and should be understood as part of the individuality of each knife. However, they do not affect the sharpness or performance of the knife.
This Petty Knife features Aogami #2 as its core steel, clad on both sides with stainless steel. It combines the excellent sharpness and edge retention characteristic of Aogami #2 with the ease of maintenance provided by stainless steel, making it a practical and easy-to-use knife for detailed everyday kitchen tasks.
With a 140mm blade length, this Petty Knife is an ideal size for detailed and precise work where a larger knife may be difficult to handle. It is suitable for peeling fruits and vegetables, preparing ingredients, trimming meat, making delicate cuts, and many other tasks. Its compact size makes it easy to maneuver and allows for precise control during detailed work.
The blade features a traditional Nashiji finish. The subtle texture of the Nashiji finish gives the blade a distinctive appearance and allows you to enjoy the natural character created through hand-forging. The stainless steel cladding also provides excellent practicality while maintaining the beauty of the blade.
The handle features a burnt lacquer finish. Its rich, natural appearance and comfortable, secure grip complement the traditional character of the blade, creating a refined combination of functionality and Japanese craftsmanship.
The knife will be delivered in a dedicated presentation box. In addition to protecting the knife during shipping, the packaging provides a special experience when opening the product.
Combining the excellent sharpness and edge retention of Aogami #2, the practicality of stainless steel cladding, and the traditional beauty of the Nashiji finish, this Petty Knife is a reliable and versatile tool designed for detailed kitchen work and long-term use.
【Care Instructions】
・Do not use the knife on frozen foods, as this may cause the edge to chip.
・Do not use a dishwasher or dish dryer, as this may damage the blade and handle.
・After use, thoroughly wipe away any moisture and residue, and store the knife in a dry condition.
If you have any questions, please feel free to contact us.
鋼材：青紙2号（芯材）／ステンレス割込み
仕上げ：梨地仕上げ
柄：焼漆木柄 約120mm
一本一本手打ち鍛造で製作しているため、サイズや重量には若干の個体差がございます。これらは手仕事ならではの特徴としてご理解ください。なお、切れ味や性能に違いはございません。
本ペティナイフは、芯材に青紙2号を使用し、その両側をステンレスで挟み込んだ割込み構造です。青紙2号ならではの優れた切れ味と刃持ちの良さに加え、ステンレスによる扱いやすさを兼ね備えており、日常の細かな調理作業にも使いやすい一本に仕上げています。
140mmの刃渡りは、大きな包丁では扱いにくい細かな作業や繊細なカットに適したサイズです。野菜や果物の皮むき、食材の下処理、肉の筋引きや細かなカットなど、幅広い用途に活躍します。コンパクトで取り回しが良く、細かな作業をスムーズに行える一本です。
刀身には梨地仕上げを施しています。落ち着いた質感の梨地模様が刀身に独特の表情を与え、手打ち鍛造ならではの風合いを楽しむことができます。また、ステンレス割込み構造により、刀身の美しさと日常の扱いやすさを両立しています。
柄には青漆仕上げを施しています。落ち着いた青色の美しさと、しっかりとした握り心地を兼ね備え、伝統的な刀身の雰囲気を引き立てています。実用性と日本らしい美しさを兼ね備えた仕上がりです。
商品は専用の化粧箱に入れてお届けいたします。輸送中の包丁を保護するだけでなく、開封時にも特別感を感じていただける仕様となっています。
青紙2号による鋭い切れ味と優れた刃持ち、ステンレス割込みによる扱いやすさ、そして梨地仕上げによる伝統的な美しさを兼ね備えた、細かな調理作業に長くご愛用いただける一本です。
【ご使用上の注意】
・凍ったままの食材には使用しないでください。刃こぼれの原因となります。
・食器洗浄機、食器乾燥機は使用しないでください。刃や柄の劣化の原因となります。
・使用後は水分や汚れをよく拭き取り、乾燥した状態で保管してください。
ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
Blade Length: Approx. 140mm (Double-Edged)
Overall Length: Approx. 270mm
Weight: Approx. 85g
Steel: Aogami #2 (Core Steel) / Stainless Steel Cladding
Finish: Nashiji Finish
Handle: Burnt Lacquered Wooden Handle, Approx. 120mm
As each knife is individually hand-forged, there may be slight variations in size and weight from one knife to another. These variations are a natural characteristic of handmade craftsmanship and should be understood as part of the individuality of each knife. However, they do not affect the sharpness or performance of the knife.
This Petty Knife features Aogami #2 as its core steel, clad on both sides with stainless steel. It combines the excellent sharpness and edge retention characteristic of Aogami #2 with the ease of maintenance provided by stainless steel, making it a practical and easy-to-use knife for detailed everyday kitchen tasks.
With a 140mm blade length, this Petty Knife is an ideal size for detailed and precise work where a larger knife may be difficult to handle. It is suitable for peeling fruits and vegetables, preparing ingredients, trimming meat, making delicate cuts, and many other tasks. Its compact size makes it easy to maneuver and allows for precise control during detailed work.
The blade features a traditional Nashiji finish. The subtle texture of the Nashiji finish gives the blade a distinctive appearance and allows you to enjoy the natural character created through hand-forging. The stainless steel cladding also provides excellent practicality while maintaining the beauty of the blade.
The handle features a burnt lacquer finish. Its rich, natural appearance and comfortable, secure grip complement the traditional character of the blade, creating a refined combination of functionality and Japanese craftsmanship.
The knife will be delivered in a dedicated presentation box. In addition to protecting the knife during shipping, the packaging provides a special experience when opening the product.
Combining the excellent sharpness and edge retention of Aogami #2, the practicality of stainless steel cladding, and the traditional beauty of the Nashiji finish, this Petty Knife is a reliable and versatile tool designed for detailed kitchen work and long-term use.
【Care Instructions】
・Do not use the knife on frozen foods, as this may cause the edge to chip.
・Do not use a dishwasher or dish dryer, as this may damage the blade and handle.
・After use, thoroughly wipe away any moisture and residue, and store the knife in a dry condition.
If you have any questions, please feel free to contact us.
