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「本久一刃物」は、未成年者への刃物の販売（調理師学校生、料理人修行中等は身分証明書をご提示頂ける場合は除く）は、保護者様の承諾書がある場合のみ販売致しております。承諾書等の確認がとれない場合、ご遠慮させて頂いてます。
本久一作 和牛刀210mm 梨地槌目仕上げ 青紙２号 ステンレス割込 Gyuto 210mm – Nashiji Tsuchime Finish, Aogami #2, Stainless Steel Clad
¥28,000
SOLD OUT
刃渡り：約210mm（両刃）全長：約360mm 重量：約185g
鋼材：青紙2号（芯材）／ステンレス割込み
仕上げ：梨地槌目仕上げ
柄：青漆柄 約135mm
一本一本手打ち鍛造で製作しているため、サイズや重量には若干の個体差がございます。
なお、切れ味や性能に違いはございません。
本和牛刀は、芯材に青紙2号を使用し、その両側をステンレスで挟み込んだ割込み構造です。青紙2号ならではの優れた切れ味と刃持ちの良さに加え、ステンレスによる扱いやすさを兼ね備えており、鋭い切れ味を楽しみながら日常的にも使いやすい一本に仕上げています。
210mmの刃渡りは、家庭での調理から本格的な料理まで幅広く対応できる扱いやすいサイズです。肉や魚、野菜などさまざまな食材に使用でき、スライスや刻み、押し切りなど幅広い調理に活躍します。和包丁ならではの鋭い切れ味と、牛刀の使いやすさを兼ね備えた万能な一本です。
刀身には梨地槌目仕上げを施しています。梨地仕上げによる落ち着いた質感に、鍛造によって生まれる槌目模様を組み合わせることで、一本ごとに異なる表情を楽しむことができます。また、ステンレス割込み構造により、刀身の美しさと日常の扱いやすさを両立しています。
柄には青漆仕上げを施しています。落ち着いた青色の美しさと、しっかりとした握り心地を兼ね備え、刀身の梨地槌目仕上げとの組み合わせによって、伝統的でありながら存在感のある仕上がりとなっています。
商品は専用の化粧箱に入れてお届けいたします。輸送中の包丁を保護するだけでなく、開封時にも特別感を感じていただける仕様となっています。
青紙2号による鋭い切れ味と優れた刃持ち、梨地槌目仕上げによる美しい刀身、そしてステンレス割込みによる扱いやすさを兼ね備えた、長くご愛用いただける一本です。
【ご使用上の注意】
・凍ったままの食材には使用しないでください。刃こぼれの原因となります。
・食器洗浄機、食器乾燥機は使用しないでください。刃や柄の劣化の原因となります。
・使用後は水分や汚れをよく拭き取り、乾燥した状態で保管してください。
ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
Blade Length: Approx. 210mm (Double-Edged)
Overall Length: Approx. 360mm
Weight: Approx. 185g
Steel: Aogami #2 (Core Steel) / Stainless Steel Cladding
Finish: Nashiji Tsuchime Finish
Handle: Blue Lacquered Handle, Approx. 135mm
As each knife is individually hand-forged, there may be slight variations in size and weight from one knife to another.
These variations do not affect the sharpness or performance of the knife.
This Japanese Gyuto features Aogami #2 as its core steel, clad on both sides with stainless steel. It combines the excellent sharpness and edge retention characteristic of Aogami #2 with the ease of maintenance provided by stainless steel, making it a knife that offers both outstanding cutting performance and everyday practicality.
With a 210mm blade length, this knife is an easy-to-handle and versatile size, suitable for everything from everyday home cooking to more professional culinary work. It can be used with a wide range of ingredients, including meat, fish, and vegetables, and performs well for slicing, chopping, and push cutting. It combines the sharp cutting performance of a traditional Japanese knife with the versatility and ease of use of a Gyuto.
The blade features a Nashiji Tsuchime finish. The subtle texture of the Nashiji finish is combined with a hammered pattern created through the forging process, giving each knife its own unique character and appearance. The stainless steel cladding also provides excellent practicality while maintaining the beauty of the blade.
The handle features a blue lacquer finish. Its rich, understated blue color and secure, comfortable grip complement the Nashiji Tsuchime blade, creating a knife that combines traditional Japanese aesthetics with a distinctive and elegant appearance.
The knife will be delivered in a dedicated presentation box. In addition to protecting the knife during shipping, the packaging provides a special experience when opening the product.
Combining the excellent sharpness and edge retention of Aogami #2, the beautiful Nashiji Tsuchime finish, and the practicality of stainless steel cladding, this is a knife designed to provide reliable performance and enjoyment for many years to come.
【Care Instructions】
・Do not use the knife on frozen foods, as this may cause the edge to chip.
・Do not use a dishwasher or dish dryer, as this may damage the blade and handle.
・After use, thoroughly wipe away any moisture and residue, and store the knife in a dry condition.
If you have any questions, please feel free to contact us.
鋼材：青紙2号（芯材）／ステンレス割込み
仕上げ：梨地槌目仕上げ
柄：青漆柄 約135mm
一本一本手打ち鍛造で製作しているため、サイズや重量には若干の個体差がございます。
なお、切れ味や性能に違いはございません。
本和牛刀は、芯材に青紙2号を使用し、その両側をステンレスで挟み込んだ割込み構造です。青紙2号ならではの優れた切れ味と刃持ちの良さに加え、ステンレスによる扱いやすさを兼ね備えており、鋭い切れ味を楽しみながら日常的にも使いやすい一本に仕上げています。
210mmの刃渡りは、家庭での調理から本格的な料理まで幅広く対応できる扱いやすいサイズです。肉や魚、野菜などさまざまな食材に使用でき、スライスや刻み、押し切りなど幅広い調理に活躍します。和包丁ならではの鋭い切れ味と、牛刀の使いやすさを兼ね備えた万能な一本です。
刀身には梨地槌目仕上げを施しています。梨地仕上げによる落ち着いた質感に、鍛造によって生まれる槌目模様を組み合わせることで、一本ごとに異なる表情を楽しむことができます。また、ステンレス割込み構造により、刀身の美しさと日常の扱いやすさを両立しています。
柄には青漆仕上げを施しています。落ち着いた青色の美しさと、しっかりとした握り心地を兼ね備え、刀身の梨地槌目仕上げとの組み合わせによって、伝統的でありながら存在感のある仕上がりとなっています。
商品は専用の化粧箱に入れてお届けいたします。輸送中の包丁を保護するだけでなく、開封時にも特別感を感じていただける仕様となっています。
青紙2号による鋭い切れ味と優れた刃持ち、梨地槌目仕上げによる美しい刀身、そしてステンレス割込みによる扱いやすさを兼ね備えた、長くご愛用いただける一本です。
【ご使用上の注意】
・凍ったままの食材には使用しないでください。刃こぼれの原因となります。
・食器洗浄機、食器乾燥機は使用しないでください。刃や柄の劣化の原因となります。
・使用後は水分や汚れをよく拭き取り、乾燥した状態で保管してください。
ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
Blade Length: Approx. 210mm (Double-Edged)
Overall Length: Approx. 360mm
Weight: Approx. 185g
Steel: Aogami #2 (Core Steel) / Stainless Steel Cladding
Finish: Nashiji Tsuchime Finish
Handle: Blue Lacquered Handle, Approx. 135mm
As each knife is individually hand-forged, there may be slight variations in size and weight from one knife to another.
These variations do not affect the sharpness or performance of the knife.
This Japanese Gyuto features Aogami #2 as its core steel, clad on both sides with stainless steel. It combines the excellent sharpness and edge retention characteristic of Aogami #2 with the ease of maintenance provided by stainless steel, making it a knife that offers both outstanding cutting performance and everyday practicality.
With a 210mm blade length, this knife is an easy-to-handle and versatile size, suitable for everything from everyday home cooking to more professional culinary work. It can be used with a wide range of ingredients, including meat, fish, and vegetables, and performs well for slicing, chopping, and push cutting. It combines the sharp cutting performance of a traditional Japanese knife with the versatility and ease of use of a Gyuto.
The blade features a Nashiji Tsuchime finish. The subtle texture of the Nashiji finish is combined with a hammered pattern created through the forging process, giving each knife its own unique character and appearance. The stainless steel cladding also provides excellent practicality while maintaining the beauty of the blade.
The handle features a blue lacquer finish. Its rich, understated blue color and secure, comfortable grip complement the Nashiji Tsuchime blade, creating a knife that combines traditional Japanese aesthetics with a distinctive and elegant appearance.
The knife will be delivered in a dedicated presentation box. In addition to protecting the knife during shipping, the packaging provides a special experience when opening the product.
Combining the excellent sharpness and edge retention of Aogami #2, the beautiful Nashiji Tsuchime finish, and the practicality of stainless steel cladding, this is a knife designed to provide reliable performance and enjoyment for many years to come.
【Care Instructions】
・Do not use the knife on frozen foods, as this may cause the edge to chip.
・Do not use a dishwasher or dish dryer, as this may damage the blade and handle.
・After use, thoroughly wipe away any moisture and residue, and store the knife in a dry condition.
If you have any questions, please feel free to contact us.
