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「本久一刃物」は、未成年者への刃物の販売（調理師学校生、料理人修行中等は身分証明書をご提示頂ける場合は除く）は、保護者様の承諾書がある場合のみ販売致しております。承諾書等の確認がとれない場合、ご遠慮させて頂いてます。
本久一作 和牛刀210mm 黒打 槌目 Motokyuichi Japanese Gyuto 210mm – Kurouchi & Tsuchime Finish
¥23,000
刃渡り約210mm 全長約360mm 重量約185g
使用鋼：安来白紙鋼2号
刃の厚さ：中厚
柄材：焼漆柄 135mm
※手打鍛造で製造していますので、サイズ・重量は多少の違いがあります。ご理解、ご了承下さいますようお願いいたします。切れ味につきましては誤差はありません。
肉・魚・野菜など幅広い食材に対応できる、万能な和牛刀です。210mmという扱いやすいサイズは、ご家庭での調理から本格的な料理まで幅広く活躍します。
刀身には黒打仕上げを施しています。鍛造時に生まれる黒い風合いをそのまま活かした伝統的な仕上げで、使い込むほどに味わい深い表情へと変化していきます。
さらに、刀身には槌目加工を施しています。職人が一打ずつ刻んだ槌目模様は、機械では表現できない独特の存在感があり、一本ごとに異なる表情をお楽しみいただけます。
鋼材には白紙鋼を使用。鋭い切れ味と研ぎやすさを兼ね備え、食材本来の断面を美しく引き出します。
柄には焼漆木柄を採用。落ち着いた風合いと手になじむ握り心地が特徴で、和包丁らしい上品な雰囲気を演出します。
黒打の力強さ、槌目の美しさ、そして白紙鋼ならではの切れ味を兼ね備えた、長く愛用していただきたい一本です。
※錆（サビ）にはご注意ください。
凍ったままの食材にはご使用にならないで下さい。刃こぼれの原因になります。
自動食器乾燥機等の中には入れないで下さい。錆（サビ）、または柄木（持ち手）の劣化の原因になります。
箱入りでのご発送となります。
Blade Length: Approx. 210mm
Overall Length: Approx. 360mm
Weight: Approx. 185g
Steel: Yasuki White Steel No.2 (Shirogami #2)
Blade Thickness: Medium
Handle Material: Burnt Lacquered Wood Handle (135mm)
Please note that each knife is hand-forged, so slight variations in size and weight may occur. We appreciate your understanding. However, these variations do not affect the knife's cutting performance.
This versatile Japanese Gyuto is suitable for a wide range of ingredients, including meat, fish, and vegetables. The 210mm blade length offers excellent balance and control, making it ideal for both home cooks and professional chefs.
The blade features a traditional Kurouchi finish, preserving the dark forged surface created during the forging process. This rustic finish gives each knife a unique appearance and develops additional character over time.
The hammered Tsuchime pattern is individually applied by hand, creating a distinctive texture and visual appeal that cannot be replicated by machine production. Each knife carries its own unique character.
Crafted from Yasuki White Steel No.2, this knife offers exceptional sharpness and ease of sharpening, allowing for clean and precise cuts that highlight the natural beauty of the ingredients.
The burnt lacquered wood handle provides a comfortable grip and a refined traditional Japanese aesthetic.
Combining the rugged beauty of a Kurouchi finish, the elegance of a hammered Tsuchime pattern, and the outstanding cutting performance of White Steel No.2, this is a knife designed to be enjoyed and appreciated for many years.
Care Instructions:
* Carbon steel is prone to rust. Please wipe the blade dry after each use.
* Do not use the knife on frozen foods, as this may cause chipping.
* Do not place the knife in a dishwasher or dish dryer, as this may cause rust and damage to the wooden handle.
* Shipped in a presentation box.
使用鋼：安来白紙鋼2号
刃の厚さ：中厚
柄材：焼漆柄 135mm
※手打鍛造で製造していますので、サイズ・重量は多少の違いがあります。ご理解、ご了承下さいますようお願いいたします。切れ味につきましては誤差はありません。
肉・魚・野菜など幅広い食材に対応できる、万能な和牛刀です。210mmという扱いやすいサイズは、ご家庭での調理から本格的な料理まで幅広く活躍します。
刀身には黒打仕上げを施しています。鍛造時に生まれる黒い風合いをそのまま活かした伝統的な仕上げで、使い込むほどに味わい深い表情へと変化していきます。
さらに、刀身には槌目加工を施しています。職人が一打ずつ刻んだ槌目模様は、機械では表現できない独特の存在感があり、一本ごとに異なる表情をお楽しみいただけます。
鋼材には白紙鋼を使用。鋭い切れ味と研ぎやすさを兼ね備え、食材本来の断面を美しく引き出します。
柄には焼漆木柄を採用。落ち着いた風合いと手になじむ握り心地が特徴で、和包丁らしい上品な雰囲気を演出します。
黒打の力強さ、槌目の美しさ、そして白紙鋼ならではの切れ味を兼ね備えた、長く愛用していただきたい一本です。
※錆（サビ）にはご注意ください。
凍ったままの食材にはご使用にならないで下さい。刃こぼれの原因になります。
自動食器乾燥機等の中には入れないで下さい。錆（サビ）、または柄木（持ち手）の劣化の原因になります。
箱入りでのご発送となります。
Blade Length: Approx. 210mm
Overall Length: Approx. 360mm
Weight: Approx. 185g
Steel: Yasuki White Steel No.2 (Shirogami #2)
Blade Thickness: Medium
Handle Material: Burnt Lacquered Wood Handle (135mm)
Please note that each knife is hand-forged, so slight variations in size and weight may occur. We appreciate your understanding. However, these variations do not affect the knife's cutting performance.
This versatile Japanese Gyuto is suitable for a wide range of ingredients, including meat, fish, and vegetables. The 210mm blade length offers excellent balance and control, making it ideal for both home cooks and professional chefs.
The blade features a traditional Kurouchi finish, preserving the dark forged surface created during the forging process. This rustic finish gives each knife a unique appearance and develops additional character over time.
The hammered Tsuchime pattern is individually applied by hand, creating a distinctive texture and visual appeal that cannot be replicated by machine production. Each knife carries its own unique character.
Crafted from Yasuki White Steel No.2, this knife offers exceptional sharpness and ease of sharpening, allowing for clean and precise cuts that highlight the natural beauty of the ingredients.
The burnt lacquered wood handle provides a comfortable grip and a refined traditional Japanese aesthetic.
Combining the rugged beauty of a Kurouchi finish, the elegance of a hammered Tsuchime pattern, and the outstanding cutting performance of White Steel No.2, this is a knife designed to be enjoyed and appreciated for many years.
Care Instructions:
* Carbon steel is prone to rust. Please wipe the blade dry after each use.
* Do not use the knife on frozen foods, as this may cause chipping.
* Do not place the knife in a dishwasher or dish dryer, as this may cause rust and damage to the wooden handle.
* Shipped in a presentation box.
職人の手仕事が生み出す、力強い黒打と美しい槌目が魅力の和牛刀
