本久一作　片刃出刃包丁180㎜　白紙鋼

刃渡り約180㎜（片刃）全長約330㎜　重量約340ｇ　　
使用鋼：安来白紙2号
刃の厚さ：かなり厚い
柄材：朴（ホウ）の柄
※手打鍛造で製造していますので、サイズ・重量は多少の違いがあります。ご理解、ご了承下さいますようお願いいたします。切れ味につきましては誤差はありません。

主に魚をさばくために設計された、伝統的な片刃出刃包丁です。180mmは中型〜やや大型の魚の下処理に適した本格サイズで、刃の長さを活かした引き切りがしやすく、身を崩さずにスムーズな三枚おろしが可能です。
鋼材には白紙鋼2号を使用しており、非常に鋭い切れ味と研ぎやすさを兼ね備えた定番の高炭素鋼です。刃付けの立ち上がりが良く、細かな作業でもスッと入る切れ味が特徴で、日々の手入れで長く鋭さを維持できます。
刃にはしっかりとした厚みと重さがあり、頭落としや中骨の処理など骨のある部位にも安心して使える強度を備えています。魚の骨に負けない安定感があり、刃全体を使った効率的な作業ができるのも特徴です。

柄には軽くて手になじみやすい朴（ホウ）材を使用。水に強く扱いやすい天然木で、長時間の作業でも疲れにくく、和包丁らしい自然で上品な風合いを持っています。

鯛やブリなどの魚にも対応しやすく、切れ味・強度・安定性をバランスよく備えた実用性の高い一本です。

※錆（サビ）にはご注意ください。
　凍ったままの食材にはご使用にならないで下さい。刃こぼれの原因になります。
　自動食器乾燥機等の中には入れないで下さい。錆（サビ）、または柄木（持ち手）の劣化の原因になります。
　箱入りでのご発送となります。
　
　ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。